雄安新区环绕白洋淀，形成了独具特色的美食体系。过年了，忙碌了一年的人们也趁此机会歇一歇，一家团聚。今天咱来盘点盘点白洋淀人餐桌上的传统美食，这些好吃的你都吃过吗？
河鲜类
【炖大鱼】
鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探入鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。
【小鱼咸菜】
小鱼要选用活蹦乱跳的，以刺软肉厚的“小山根”“鲥候鱼”为主，尽量不用刺硬的鱼。油盐酱自不必说，单是醋，就要斤鱼一两。让鱼香中有点儿辣味，红辣椒必不可少。垫锅底的咸菜选用的也都是自家腌的白萝卜，洗好后切成细丝，就更有渔家饭菜味道了。
【雄安鱼片】
雄安鱼片是白洋淀一道色香味俱全的传统名菜。此菜选取白洋淀黑鱼肉进行制作，刀工、火候、造型均极考究，技术难度较大。切鱼片时刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片薄而形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，是白洋淀特色风味代表菜之一，因取材讲究，所以口感奇佳。
【白洋淀烹㸆虾】
红亮鲜艳的“白洋淀烹㸆虾”为白洋淀传统美食之一，质感酥脆，吃起来微甜适口，食材为白洋淀河虾。虾在我国民间有红红火火、节节高升、吉祥讨喜等寓意，每逢重大节日等宴席上基本少不了虾。
【鱼鳞冻】
鱼鳞冻的制作很简单。将事先准备好的鲤鱼鳞，用水清洗几遍，然后放入锅里，倒水；小火熬煮，煮至鱼鳞打卷即可；把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成鱼鳞冻了。做好的鱼鳞冻晶莹透亮，颜色略显暗黄，有弹性。把它切成小块，放入蒜末、醋、生抽、盐，搅拌均匀，再把切碎的小葱撒在上面，一道美味的菜肴就做成了。
【白洋淀河蟹】
白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。蟹个头不大，大的一斤能称个两三个，但壳薄，肉质细腻而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，味道非常的地道。
【小虾糊饼】
小虾糊饼为白洋淀传统名小吃。白洋淀小河虾再加以本地玉米面、盐、小葱加水混合中，通过烤制后，这道色泽鲜艳，脆香的白洋淀小虾糊饼就出锅啦！白洋淀新鲜的小虾蛋白质、钙、磷等含量高，玉米又富含多种维生素和植物纤维素等多种营养元素，再加入一些自己喜欢的食材，可以说这是一道健康营养、老少皆宜的食物了！
【熏鱼】
白洋淀熏鱼具有浓厚的水乡风味。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统配料。熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼，也有的是熏鲤鱼，操作时需要将鱼劈成两半，以便熏透；熏小鱼则指熏小黄鱼。
禽蛋类
【荷香莲子鸡】
白洋淀荷香莲子鸡，肉质鲜美，瘦而不柴，用荷叶包裹，加莲子点缀，将鸡肉的鲜嫩提升一个境界，肉质的细、嫩、滑、爽、直接挑战味蕾的极限。
【荷叶鸭】
荷叶鸭其实是酱卤鸭，其制品色泽自然，野味香浓，瘦而不柴，清香味醇。含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。
【咸鸭蛋】
白洋淀咸鸭蛋，又被称为“青果”，因为壳是淡青色的。剥开蛋壳，蛋心流油、口感如滑沙，而且营养极其丰富。最近几年，白洋淀人又研制出了棕色皮的咸鸭蛋，也叫五香蛋、烤鸭蛋，叫法不同，里面是一样的，都是白洋淀的特色美食。
【松花蛋】
白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。若剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，最适宜佐酒，故当地有“没有松花不成席”之说。
小吃类
【炸藕夹】
白洋淀盛产莲藕，有着各种吃法，而要说白洋淀最大特色当属炸藕夹。将藕段切开一个个口子，但不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，裹上一层面糊后放在油里炸，炸至外面金黄、内里雪白。
【昝岗香肠】
雄县的香肠有着悠久的历史，昝岗香肠以其独特的配方，传统的做法，创新的工艺精制而成，经过十八道工序、二十八种配料而成，具有浓厚的地方特色，在京津保地区享有盛名，深受喜爱。
综合类
【白洋淀全鱼宴】
高品位的全鱼宴包括八凉八热、两个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其他七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。
【白洋淀八蒸碗】
瓦块鱼、水乡松肉、红袍莲子、蒸面菜、酸菜扣白肉、三鲜鱼肉蛋卷、羊肉菜卷、虎眼丸子组成了“白洋淀八蒸碗”。该菜品以鲈鱼、五花肉、红枣、干莲子、黑鱼肉、猪肉馅、羊肉为主料，以糯米、果脯、青红丝、葡萄干等为辅料蒸制而成。这道菜品不仅看起来大方美观，品起来更是酱香浓厚，鲜味十足，白洋淀传统宴席的经典菜品，凝聚了白洋淀深厚的文化底蕴。
【鱼馅饺子】
鱼馅饺子称得上是白洋淀地区的一大特色。一般来说，常见的鲢鱼肉质松散，难以作为馅料，只有黑鱼等肉食鱼，肉质紧密，是做鱼肉馅的优选。做馅时，要选择两斤以上的活鱼，只取其背部精肉，以刀背轻拍，再将白萝卜切成两段，用其断面轻捣，慢慢地拔出鱼馅中的细刺。和其他的肉类馅料相比，鱼肉馅是白色的，往往与饺子皮成一色，像是一件晶莹的玉制品。鱼肉鲜香嫩滑，让人不禁食指大动。
“天下美食在雄安”
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