长城网雄安讯（记者 王渊 通讯员 刘红艳）他从学徒工做起，勤于钻研产品品质，缔造了中国名酒“水井坊”；他数十年如一日，执着于白酒的创新发展。他在古稀之年，依然北上雄安，对“未来之城”发展无限期待。他就是河北雄安保府酒业有限公司首席技术顾问、中国酿酒大师赖登燡。

　　记者：您缘何要来雄安参与雄安保府酒业的创新发展？

　　赖登燡：2017年4月1日，雄安新区设立伊始，我就关注雄安。2018年4月《河北雄安新区规划纲要》颁布后，在雄安保府酒业盛情邀请下，我来雄安进行了考察。雄安保府酒业厂区位于容城县。这里两面环水、一面靠淀，而“华北明珠”白洋淀是华北地区最大的湿地，自然环境优越。我从事酿酒行业几十年了，最关心的就是生态环境。

　　基于雄安新区规划建设坚持生态优先、绿色发展，构建蓝绿交织、清新明亮、水城共融的生态城市布局，因此，我对“未来之城”雄安充满着无限的期待。同年8月份，我接受了雄安保府酒业的盛邀，受聘首席技术顾问，携手塑造文化品牌、精酿健康新品，打造“雄安质量”。

　　记者：请介绍一下您的从业历程。

　　赖登燡：1968年，19岁的我中专毕业后，进入成都酒厂工作（现水井坊股份有限公司），之后拜师于水井坊老烧坊“福升全”“全兴成”的酿酒大师崔体泉，学习烤酒技艺。我一直在生产一线，从学徒到专家一直从事酿酒生产及科研创新、质量管理工作，1980年后，成为公司副总经理、总工程师。我始终坚持把传统工艺与现代科技相结合，直到退休后，仍放不下酿酒事业，从事科研攻关与酒体创新。

　　记者：中国名酒“水井坊”是你酿酒生涯中的“得意”之作，有何感想？

　　赖登燡：白酒，亦属高雅享受的一种。它是一种品行，沉淀着中华文明的传统精神，融合了中华民族的包容与内敛。这是千年中国传统智慧的结晶，也是中华文明博大精深的一种体现。我与酒结缘，感到非常荣幸，品读酒中真谛，是享受人生的另一种境界。

　　几十年来，我坚持不断学习配料、蒸馏、量质摘酒、窖池管理、窖泥培养等酿酒的全部工艺。我始终以自己是“一线的酿酒工匠”为荣。白酒，是在酒窖里得天独厚的微生物环境、通过精妙的古法酿酒工艺，与现代科技、匠人匠心交融的结晶，也是酿酒师世代相传的厚积薄发，更是历史演变与文化发展中的传承与创新。

　　记者：雄安保府酒业的条件或优势有哪些？

　　赖登燡：说到优势，雄安保府酒业有湿地生态四大优势：一是湿地生态之域——白洋淀湿地。国家级重点湿地生态保护区，北纬38度，东经115度的中国华北平原。数据显示，雄安地区的大部分土壤无重金属污染，土壤清洁区面积占99.3%，非常适合酿酒所需微生物的繁衍，湿地生态环境酿造的白酒口味独特。二是湿地生态之粮——五粮酿造。华北地势平坦，土壤肥沃，素有“金色粮仓”之称，配以湿地生态洁净之水，酿造出高品质之酒。三是湿地生态之水——富锶元素。白洋淀湿地生态水质资源丰富，大部分区域分布富锶优质地下水。优质地下水结合天然湿地生态环境，造就名酒基因。四是湿地生态之藏——年份原浆。所用原浆储藏于恒温恒湿的地下酒窖中，经陶坛储藏，酒体老熟更快，随着储藏时间越长，酒体呈现窖香浓郁、绵甜醇厚等特点。

　　记者：在您的指导下，雄安保府酒业将在哪些方面发力？

　　赖登燡：总的思路是坚持绿色发展，实施创新驱动，提升酒品质量。一是为公司培养专业人才，鼓励大家大胆实践、大胆创新，做白酒行业品质和香型的先行者；二是公司与江南大学共同组建国家级白酒创新中心，开发研制具有高科技含量的六粮荷香型白酒，这为品质保障和未来酒品的提升与创新打下了坚实的基础；三是公司有大量的原酒贮存，这是一个酒企的宝贵财富。我会逐一品鉴每一批次和年份的原酒，调配出几款专属酒样，充实酒品不同的口感，满足新的消费需求。

　　记者：时下的雄安保府酒业，有何健康新品推出？

　　赖登燡：根据《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》的规划，健康服务业将在未来成为我国三大支柱产业之一。目前，雄安保府酒业以差异化的产品和市场定位，采用优质黄芪入酒，配人参、枸杞、栗子、大枣等中药食材，以传统古方为基础，将传统酿酒工艺与现代生物技术完美结合，推出了健康新品“千年大计·黄芪酒”，既保留了酒香风韵，又将黄芪的药用价值融于饮酒的乐趣之中，既是佐餐佳酿，更是养生佳品。伴随着消费者对健康的关注，理性饮酒、健康饮酒，少喝酒、喝好酒已成为主流价值观。雄安保府酒业推出的健康新品，必将对中国酒业品类的发展注入新的力量。

　　记者：您对雄安保府酒业未来的发展有何期望？

　　赖登燡：天时地利人和，雄安保府酒业已经具备。在塑造文化品牌的同时，从白酒传统工艺和技术中挖掘品牌内涵，不断加强酒体创新；在充分利用好老祖宗留给我们的文化遗产的同时，让每一位消费者进一步对我们的白酒酿造过程深入了解，真正了解我们酿造的每一滴酒都是经过几代人的心血精雕细琢、优中选优而得来的。

　　我希望雄安保府酒业，在未来的发展中用心酿造高品质好酒，打造雄安质量，不断提升品质，用更好的品质回报消费者，回报社会。