小虾糊饼是白洋淀的一大特色。

　　在丰收的季节，白洋淀的人们会将打捞上来的河虾与玉米面儿和在一起，在大铁锅中摊成饼状，待底面儿干脆呈焦黄色出锅即可，这样一道口味新鲜纯正、极具地方特色的民间美食——小虾糊饼就完成了。

　　白洋淀的小虾糊饼讲究食材新鲜、口感香脆。不同的渔村，小虾糊饼的做法也并不一样，甚至是几十年前和当下作比较，差别也很明显。

　　　　白洋淀新鲜的小虾营养价值高。

　　以前人们生活条件不如现在好，总会想着法儿地往小虾糊饼里放入一些苲菜（白洋淀里一种水藻），这样做熟后还可以多吃两顿。也有的人会在里面和入一些葱花、一厘米左右的新鲜小鱼儿、黄豆粒儿等等。至于具体放入哪些食材，就要看制作人的心思了。

　　　　白洋淀水多，水产也多。

　　小虾糊饼的营养价值也是很高的。白洋淀新鲜的小虾蛋白质、钙、磷等含量高，玉米又富含多种维生素和植物纤维素等多种营养元素，再加入一些自己喜欢的食材，可以说这是一道健康营养、老少皆宜的食物了！